Cum se prepara dulceata de cirese?!?

just, sa stii ca si pentru mine problema asta e un mister oricum, tehnic vorbind tu ai facut gem, nu dulceata. dulceata = 1 kg de zahar la 1 kg de fructe curatate.
am patit exact aceeasi chestie anul trecut cu gemul de capsuni, am fiert la el pana s-a transformat in terci si tot lichid a ramas. si nu, sa stii ca nu tine, incepe sa fermenteze
habar n-am unde e problema, erau proportii pe care le-am folosit intotdeauna cu succes, n-a fost prima oara cand am facut gem. nu pot decat sa cred ca e o combinatie a doi factori: 1. fructe proaste, crescute prea repede, prea zemoase, etc. si 2. zahar de proasta calitate.
in concluzie... n-am concluzie, doar ca I feel you.
eu inca n-am facut gem anul asta, mi-am propus insa sa procedez dupa cum urmeaza: pun zahar peste fructe si-l las la topit, exact cum ai facut tu si cum se face. apoi o sa scurg mare parte din sucul lasat, o sa mai adaug zahar dupa gust si o sa fierb adaugand suc putin cate putin. nu stiu daca e fezabila ideea mea dar eu o sa incerc.

dar ce parere aveti depsre ideea asta de a adauga zaharul la sfarsit : http://www.bucatarmaniac.ro/2014/05/cum … sapte.html ?

Heim, habar n-am, eu fac asa clasic cu lasat cu zahar peste noapte, e prima data cand fac de cirese, la restul n-am avut treaba, inclusiv visine am facut anul trecut si e frumoasa, vreo 2 ore fiarta, inchegata.
Alinda, am scurs vreo 2 L de sirop , mai scot unu. sper numai sa nu se strice daca o scot acum din borcane, o fierb iarasi pana o i-au toti sfintii si o bag inapoi in borcane. va anunt pe week-end ce mi-a iesit la refierbere. iarasi oala, borcane, sterilizat , partea mai putin placuta...

mai e metoda cu borcanele intoarse cu fundul in sus dupa ce pui gemul in ele, eu am incercat o data si a mers

metoda superstresata o foloseste si mama

Cu dulceata de capsuni am patit ca Alinda.
Alinda, zici ca n-a stat pe iarna?!

EU am o alta metoda de a steriliza: pun zcusca/dulceata/etc fierbinte in borcanul rece, inchid bine si pun borcanele sub cateva paturi/perne. Las cam 24 de ore acolo, iau borcanele tot fierbinti. Cam ciudat, stiu, dar de cativa ani fac asa si au rezistat mereu f bine.

just, si eu stiu ca tine: gemul e cu fructe maruntite, dulceata cu fructe intregi. mama mea pune o farfurie de zahar la una de fructe. legat de fiert, sa stii ca maica-mea fierbe o zi intreaga dulceata, pana scade ea aproape la jumatate si se ingroasa. imi amintesc ca o punea dimineata si o mai lua seara de pe foc. foc domol, mestecat des cdar cu grija sa nu se zdrobeasca.

Hello, am promis ca vin cu concluzii . am scos dulceata din borcane si am mai fiert-o 2 ore. s-a ingrosat f bine (poate prea bine pt gustul meu ), mi-a "disparut" din peisaj un borcan de 800, dar toata lumea e multumita. asta cred ca nu se strica in urmatorii 10 ani...din punctul meu de vedere parca era mai buna inainte, acum pare prea dulce, prea intensa cumva. la anul daca mai fac o fierb undeva la mijlocului timpului cumulat tura asta.

Heim, ma mustra constiinta, ca daca nu-mi sta si m-am chinuit atata sa scot samburii manual