Retete in imagini - 8-79

pe la 70grade se coaguleaza oul, cred ca am depasit temeperatura. dar nu prea e acelasi lucru zeama mea cu sosul lui pink asa ca mai bine fara ou deloc zic.

cred ca ne luptam in probleme de semantica aici
pink, a se branzi nu-i deloc acelasi lucru cu a se inchega/a se coagula. tie nu ti s-a "branzit" nimic, pur si simplu, cum zice si heim, s-a legat sosul datorita oualor pe care le-ai amestecat cu smatana. e un proces perfect normal. practic tu au obtinut un fel de budinca.

da, exact branzit se chema daca era smantana singura

despre paste ziceam, de ce ar fi date la cuptor daca au doar smanatna si nu se doreste sa se "inchege" / gratineze

pai cel mult se vor rumeni pe deasupra, in rest textura va ramane la fel
poate sa le pui si niste parmezan/ mozzarella pe deasupra, ca sa se topeasca si sa se vada ca au fost date la cuptor ?

pai or sa iasa ca si cum ai amesteca paste cu smantana... adica nu vor mai lega fara ou
ceva gen : http://www.meredithlaurence.com/wordpre … -Forno.jpg (adica mai lichid in mijloc)

Ultima oara a fost editat de heimdall (2013-12-16 16:12:33)

Fursecuri

Reteta asta ne-o facea bunica cand eram mici. Intre timp reteta s-a pierdut si am dat de ea intamplator pe net. Culmea ca e foarte simpla si ce-mi place la fursecurile astea e ca raman mult timp fradege, nu se intaresc ca altele

Ingrediente

1 ou
o ceasca de zahar (ceasca de espresso)
o ceasca de ulei
faina cat cuprinde (in reteta de pe net scria 2 cesti de faina dar am pus din ochi si bine am facut, daca puneam toata faina iesea mult prea groasa compozitia)
esente (vanilie, rom, lamaie etc)
optional: cacao, bucati de fructe confiate, gem, rahat, nuci, stafide, migdale etc dupa preferinta

Oul se bate bine cu zaharul pana acesta se topeste. Se adauga apoi esentele si uleiul. Se amesteca in continuare. La sfarsit se adauga faina. Aluatul trebuie sa fie moale dar nu ca cel de clatite, sa curga cand il luati in lingurita. ceva in genul asta



Acum intervine preferinta fiecaruia. Eu am luat o parte din cantitate, am amestecat-o cu cacao si le-am facut asortate iar cand nu am mai avut aluat cu cacao le-am pus in varf o bucata de banana. Bunica stiu ca le mai punea in varf o bucata de rahat, o bucata de nuca sau o lingurita de gem. Am vazut ca se pot pune in compozitie direct nuci , alune sau stafide.

Se incinge cuptorul la 180 de grade. Pe o tava mai intinsa (eu am folosit cele 2 tavi de la aragaz) se pune hartie de copt si apoi din loc in loc cate o lingurita de aluat. Important e sa lasati spatiu intre ele pentru ca la copt se mai intind si se vor lipi unele de altele daca le puneti prea apropiate. Se dau la cuptor la 180 de grade in jur de 5-10 minute. Cel mai bine verificati, cand marginile devin maronii sunt gata. Nu va speriati daca sunt moi, asa trebuie sa fie, nu sunt crude.

heim, eu cred ca alea sunt, arata exact la fel parca tin minte ca mama punea coaja de lamaie rasa in aluat

am luat acum o vreme de la cofetarie si erau oribile  foarte tari si fara niciun gust

cred ca sunt cu nuca.

heim, si eu am patit la fel cu fursecurile din comert, oribile. n-oi fi avut noroc. am incercat si vreo 2 retete in cautarea gustului pe care-l stiam eu dar n-am fost multumita de rezultat. intre timp am gasit-o pe asta, care desi e altceva, e ok cand am pofta de fursecele:
http://www.sabucatarim.ro/2012/04/fursecuri-fragede/

Ultima oara a fost editat de gargarita (2013-12-19 11:04:30)